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全州习俗“十八怪”之第十二怪

2012年04月24日 15:01:55 来源:全州文化局 陶启兄 陶乐 阅读: 我要评论


第十二怪:猪肉吊在火堂上  家家户户烘腊菜


  如果你春节期间到全州农村去,你会发现一道奇怪的风景:家家户户的火堂上,都吊挂着串串猪肉,从数块到数十块不等,没有一家没有,少块的重约一斤,大块的重七八斤,就象在搞猪肉展销,就这是全州人俗称的“烘腊肉”。腊肉最少烘一个月才吃,有的烘到八月十五还没吃完。其制法简述为:过年前将猪肉切块用盐腌制5-7天后,用篾条串好,吊挂在火塘上方,任烟熏火烤,熏烤至深黄色,切开后无白色时即可煮食。